385章 心思

2018-04-15 作者： 胖大海

385章 心思

张阳一直以为火锅这东西是清朝或者以后才有的吃法，这种吃法是蒙古或者女真人传到中原的。

不过到了明朝以后才知道，其实火锅这种东西早已经是一种很常见的烹调方式了，甚至很多吃火锅的器具，已经有了后世那种火锅的模样了。

而且从唐伯虎那里，张阳曾听过关于火锅的起源。

据唐伯虎那家伙的卖弄，火锅的起源有两种说法：

一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；

另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。

演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。

南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍：在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。

而到了元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉，更成为蒙古贵族们的最爱。

至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。相传，清乾隆皇帝于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。

所以，在如今的大明朝，火锅这种吃法，其实早已经算是平常百姓常见的了，而且吃法多样，倒是不逊于后世的火锅宴。

听说晚上要吃火锅，最开心的倒是雀儿小丫头，难得的非常勤快地跑前跑后。

吃火锅这东西，别的没什么，最需要技术含量的倒是切肉片，好在，这里有一个用刀的“专业人员”，自然就是张阳。

虽然涂遥在一旁说着“君子远庖厨”之类的话，不过张阳倒是毫不在意，乐在其中地干着庖丁解牛的活计，没一会儿，便将薛二“送”来的牛羊肉给切成了薄片，再加上巧儿在一旁切好的时蔬、豆腐，准备的各种调料，很快，一顿丰盛的火锅宴便已经摆上了桌。

“遥儿，雀儿，巧儿，准备吃饭，去叫一下崔姑娘，算了，还是我去吧，雀儿，小心点儿锅，别烫着。”张阳有些兴奋地指挥着大家。